O SPA Ecológico é organizado por Daniel Francisco de Assis, engenheiro Ambiental formado pela PUC-Rio. Morou na Europa onde se especializou em alimentação viva, trabalhou em SPAs premiados e abriu seu restaurante SPA no sul da Espanha. Atualmente vive no Brasil, coordena o Projeto Comida Ecológica e escreve livros de receitas sobre o tema "Alimentação com vida". Autor do livro "Suco Vivo".